Camila Miños, Rosina Ferraz, Tatiana Furtado, Federico Lamas, Diana Rojas y Fiorella Orgambide, estudiantes de la Tecnicatura Superior en Gastronomía de la Escuela Técnica Superior de Paysandú obtuvieron el tercer premio en el concurso con su plato “Corderofa”.
El nombre proviene de la abreviación y combinación de las palabras «cordero» y «frontera» y se trata de un cordero braseado con vino tinto tanat de bodega, acompañado con puré de boniato, zapallo cabutiá y queso de oveja. Los alumnos fueron guiados por el docente Ignacio Acosta.
El concurso de Platos de Cordero fue parte del Festival Binacional de Enogastronomía y se realizó en la frontera Sant’Ana do Livramento (Brasil) – Rivera (Uruguay), del 5 al 9 de agosto. Es su cuarta edición y el objetivo principal radica en fortalecer la identidad gastronómica del lugar.
Se trata de un evento que aporta a la integración turística y cultural, teniendo en cuenta y combinando características propias de ambos países. Fomenta la carne ovina como una marca del turismo local y se focaliza en destacar la historia y la culinaria de la región.
Seis centros educativos, tres de cada país, fueron los preseleccionados para competir. Fueron evaluados por un jurado y el voto popular, teniendo en cuenta la técnica, el sabor y la presentación.
Además, de la Escuela Técnica Superior de Paysandú, participaron del concurso Ayelén Medina, Nikole Lago, Xavier Pérez, Facundo Misa, Carlos Zapater y Lourdes Gordano con la docente Lorena Andrade de la Escuela Técnica Solymar Norte (Canelones), y Luciana Everlyn Melo, Candela Gasañol, Cris Risso, Anabel Ángelo, Anshy Lemos, Leticia Moraes del curso binacional de la Escuela Técnica Superior de Rivera a cargo del docente Raphael Fisher.
«Só por isso já são vencedores, participar de um concurso binacional de Gastronomia não é para qualquer escola. Estamos felizes e orgulhosos pela garra de todos, pelo compromisso, pelo comprometimento e por estar conosco na nossa fronteira, dando esse brilho todo especial pra nosso evento», expresaron los organizadores del evento.
