Estudiantes y docentes de las Tecnicaturas de Gastronomía y Diseño Gráfico en Comunicación Visual recibieron la invitación del Centro Interdisciplinario de Alimentación y Bienestar de la Universidad de la República (UDELAR) a formar parte de un importante proyecto.
La antropóloga Agustina Vitola, acompañada del ingeniero de alimentos Gastón Ares, presentaron la iniciativa hoy jueves 14 de mayo, en el Salón de Actos de UTU central, en un evento colmado de participantes. Trata sobre el supra reciclaje de alimentos como una estrategia para disminuir las pérdidas y desperdicios, específicamente frutas y verduras en Uruguay. “Trabajar con UTU nos pareció interesante por todo el desarrollo que tiene con sus estudiantes en estas áreas”, mencionó Vitola.
El grupo de investigadores de la universidad presentó una idea de productos alimenticios a desenvolver y el propósito es que los grupos de educación terciaria de UTU lo lleven a un formato de prototipo y puedan experimentar o investigar si tiene sentido en la realidad. Llevar adelante un trabajo interdisciplinario para entender los vínculos que tienen los individuos con los alimentos y generar cambios. Analizar, tener evidencias empíricas, aplicar, generar políticas públicas y mejorar hábitos al respecto son parte del objetivo.
Es una temática que tiene múltiples implicancias, en el clima, las emisiones, en recursos como el agua, el suelo, la alimentación sostenible y que cada vez más personas puedan alimentarse de forma segura y abundante, “en este sentido el proyecto aporta un granito de arena”, agregó. Todo lo que tiene que ver con pérdidas y desperdicios de alimentos es un tema global de mucho impacto, no solo por los objetivos de desarrollo sostenible desde el punto de vista mundial sino que también Uruguay ha generado una estructura de estrategias en esa dirección para el 2030.
La Universidad de la República y UTU son importantes instituciones de educación pública del país y las conexiones generadas entre ellas son alianzas estratégicas donde el conocimiento se nutre de diferentes miradas y perspectivas. Trabajan en el desarrollo del proyecto en conjunto la coordinadora nacional de Construcción y Diseño, Paula Camerlati y la coordinadora nacional de Gastronomía, Leticia Satrano.
