Pensando en clase sobre qué podrían presentar en la Semana de la Ciencia y la Tecnología se les ocurrió elaborar esta legendaria bebida, saborizada con cítricos. El producto generó gran curiosidad en los visitantes quienes se interesaron muchísimo por su elaboración.
Para crear la Kombucha partieron del scoby, hecho con té, agua y azúcar. Lo alimentaron y lo multiplicaron. Es un proceso donde al asociarse bacterias y levaduras, genera ácido y celulosa, desarrollándose así una fermentación. Luego de este minucioso procedimiento donde se examinan todas las variables, los alumnos pasaron a proporcionarle su toque y diferencial: la incorporación de los cítricos.
Los protagonistas de la idea fueron los estudiantes de primer año del Tecnólogo en Biotecnología que se lleva a cabo en el Polo Educativo Tecnológico de Salto. La carrera comenzó a dictarse este año, por lo tanto, es un destacado mérito para los jóvenes que luego de sólo unos meses de clases ya crearon y presentaron un producto de excelente calidad en un evento tan importante.
La feria «Todo tiene su Ciencia» se realizó el viernes 22 de mayo en el Cenur Litoral Norte de la Universidad de la República y fue parte de la Semana de la Ciencia y la Tecnología. Participaron más de 1200 niños, adolescentes y jóvenes en sus diferentes instancias y UTU fue parte de ella junto a otras destacadas instituciones y proyectos.
Los estudiantes de Biotecnología instalaron un stand con ejemplares de Kombucha, bebida totalmente biotecnológica, con sabor a menta y canela, arándano y frambuesa, cúrcuma y mandarina. Expusieron carteleras con su historia, explicaron, intercambiaron, e hicieron un juego para niños. Realizaron una encuesta para ver qué sabor gustaba más y una cálida atención de obsequiar alfajores a quienes la degustaban. El stand fue todo un éxito, a través de él dieron a conocer la carrera y algunos de sus contenidos y actividades que lleva adelante.
«Me pareció una muy buena experiencia, los alumnos trabajaron mucho y se desenvolvieron muy bien, obtuvieron un buen producto, rico y bueno, vieron que lo podían hacer», dijo la docente Viviana Bortagaray, quien acompañó el desarrollo del proceso y su participación en la feria. La Coordinación Nacional del Tecnólogo en Biotecnología de Educación Terciaria de UTU se encuentra a cargo de Cecilia Negro.
